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冬天，热气腾腾的火锅是很多人的最爱！可火锅是减肥的天敌。研究发现，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡，再吃约215大卡的速冻火锅食品，热量立刻破千，若再加一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝两碗汤，一杯甜饮料，饭后甜点，吃一顿火锅的热量至少1500大卡！如果麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下高达3900大卡，体重增加半公斤，一周吃一次，一个冬天轻轻松松胖10斤。

营养学界常说这样一句话：“没有不好的食物，只有不好的吃法。”今天教大家几招，如何吃火锅不发胖！

吃火锅的五大误区

1.丸类制品没那么多油

火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量。肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。

2.绿叶菜多多益善

很多人都知道应该多吃蔬菜，但叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，从而导致蔬菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的蔬菜也不再“素”。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多夹带锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。

3.火锅蘸酱无关紧要

大家在关注涮菜之余往往容易忽略酱料，其实它的热量不容小觑！不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，一大匙酱热量更是超过100大卡。

4.吃完火锅还要吃再来点点心

一碗米饭热量约150大卡，乌冬面等面类一人份约200大卡，大家往往还会在把所有菜涮完后再来个南瓜饼等点心，其实这样热量大大超标。

5.一点点涮，慢慢吃

虽说慢餐有益健康，但火锅是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多。

这样吃火锅不发胖！

1.主食要适量

正确的做法应是在吃到六七分饱时便要吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。如果已经吃了很多的土豆、粉条等富含淀粉的食物，主食就可以减量或不吃。

2.不要吃太久

吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内。

3.喝茶不喝汤

吃完火锅后，选择喝一杯清热去火的茶，能有效帮助排油。

4.锅底要清淡

尽量避免麻辣锅或大骨汤底锅，清汤或海鲜锅底是不错的选择。无辣不欢者记得撇去汤面上的浮油。

5.蘸料有讲究

芝麻酱或沙茶酱等高热量蘸酱适可而止。以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比成品酱料低3/4。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。

6.小心油炸品

控制油炸品的摄入，多吃豆腐，而不是油炸豆腐。

7.注意鱼虾丸

各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40～70%，丸类爱好者记得适可而止。

8.选择性吃肉

一小片五花肉就有30大卡，还有很多油脂，致胖率高。去皮鸡胸肉是最好的选择。

9.学会吃蔬菜

选择配菜时，不仅要考虑其本身的热量，同时也要考虑吸油量。切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，可以把蔬菜在清汤锅里涮，吸油量低的配菜放到辣锅里涮。

吃多记得及时补救！

如果你真的没有忍住口腹之欲，一下吃了太多高脂高热的食品，那一定要及时补救，做些运动来消耗热量，第二天的饮食也要尽量清淡，让你的肠胃休息一下。

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