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杏仁豆腐的历史可以追溯到三国时期，三国时期有位医术高明的大夫叫董奉，他为百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一棵杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”，这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。而杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道著名的甜食。

杏仁豆腐的材料中并没有豆腐，因形似豆腐而得名。精细的做工祛除了杏仁的苦涩、留下了甘甜，凝滑如脂，品味幽香。