驻马店市风行汽车销售服务有限公司

作为豫南古城的汝南县，该县特色小吃久负胜名，成为天中饮食文化的一大亮点。小吃特色突出，内涵丰富，包括鸡肉丸子、豆腐脑、甜酒浮、胡辣汤、五香豆腐干、五香大头菜、涮牛肚、五香狗肉、天下第一鸡、卤鹅、风干兔肉、宿鸭湖的大闸蟹等30多个品种。口味鲜美、营养丰富，令人垂涎欲滴。汝南小吃不仅让当地人一饱口福，还吸引了越来越多的外地人前来汝南品尝。有些精明的汝南人还把小吃连锁店开到郑州、驻马店等地，年创收入可达100多万元。
为了弘扬汝南县饮食文化，挖掘汝南名吃资源，树汝南名吃品牌，汝南县已成功了举办了两届“天中名吃美食节”。汝南小吃经济做成大了产业，不仅促进了文化旅游业、服务业第三产业的快速发展，还带动了就业。目前，该县城区仅小吃摊点有2400多家，仅此一项，全县有1.2万人实现了就业和再就业。

1、汝南鸡汁豆腐干
汝南五香鸡汁豆腐干是汝南著名小吃，自两百年前创制以来，以其独特的风格，一直受到人们的欢迎，此间，几经精心改良，更是香飘万里。
成品豆腐干一寸见方，外带酱褐色光泽，内似琥珀半透明，温水浸软后，切成薄片或细丝，如加入适量葱白丝、蒜白丝、蔬菜、芹菜等凉拌，则鲜凉爽口，津津有味；如与肉片、葱白丝等热炒，则喷香可口，余味久远，多食不厌，更为佐酒下饭之上乘佳品。
五香鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。[旅游联盟2009-8-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其制作工序复杂，要求也相当严格，先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯，再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，几经不同火候卤制，出锅后相宜晾晒至干始成。人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

2、汝南五香大头菜
五香大头菜，是汝南传统名特酱菜之一，腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。食用此菜，经济而实惠，很受用户欢迎。其制作方法是：将鲜芥菜（俗称“辣疙瘩），分层放入缸内，每层先洒水，后撒盐，上层多撒盐，下层少撒盐，每隔一天翻动一次，一周后捞出晾晒至七成干，然后将腌制该菜的盐水沥净，加0．8％的酱色及各种香料，搅化成酱红色。把晒好的芥菜放入酱水中浸泡，待没皱纹时捞出晾晒。这样反复四五次，待晒干后放入另一空缸内，放一层，撒一层佐料，按实密封一个月以后，开缸即可食用。

3、汝南马蹄馓子
马蹄馓子系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。馓子是我国的传统食品，又名寒具。周信把馓子作为贡品，所以已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道：“手搓成玉，数寻碧油，轻蘸嫩黄”。汝南县在北宋时期就有了馓子，到了清末年间，馓子铺在汝南已遍及城乡，当时72名店，店店都有馓子铺。如今，汝南馓子改进了制作方法，改变了过去的形状，具有把小、条细、色鲜、味纯的特点，在国内市场汝南馓子享有较高声誉。1996年在河南国际饭店面点评选大赛中夺冠。

4、汝南麻辣涮牛肚

汝南麻辣涮牛肚是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里。涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。汝南麻辣涮牛肚，肚脆汤美，喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。

5、汝南风干兔肉
风干兔肉是汝南传统野味名吃，主要是以野生兔为原料，配以佐料20多种，经过20多道工序，利用传统地锅烧、熏、煨，然后以3－4级自然风风干，数日即食即用，是野外郊游、垂钓、旅行的最佳食品，其独特的野味，喷香可口，余味久远，食而不厌，干净卫生，更为佐酒下饭之上乘小菜。该产品具有风味独特，营养丰富，携带方便等特点，常食该食品，还能起到滋阴壮阳，明目养颜的功效。

6.汝南小磨香油
小磨油，是以芝麻为原料，凭石磨加工而成的食用油品，枣红透明，口味纯正，异香扑鼻，沁人心脾。有史记载，汝南人元代开始种植芝麻，明代就普遍有芝麻油坊。因此，汝南人种植芝麻，小磨制油，有相当丰富的经验。小磨油的制作方法是“炒”、“磨”、“顿”，即先把芝麻在大热锅炒至焦赤，再套上小毛驴儿，用石磨磨成酱，最后放在大铁锅里，注入开水，搅匀、轻顿，油然而生。用小磨油炸制的面食品，清香不腻。汝南小磨油是馈赠亲友的上等佳品，销往全国各地，并远销美国、日本等国家和地区。

7、马乡（现梁祝镇）狗肉

狗肉又称“香肉”，马乡（现梁祝镇）狗肉是汝南风味小吃之一，具有蛋白质高，脂肪少，胆固醇低的特点，在肉食禽类中其营养价值排位第一。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。民间有句俗谚：狗肉滚三滚，神仙站不稳。狗肉之香，可见一般。马乡五香狗肉特点是色泽红润，虽熟犹生，香气扑鼻，提骨一抖，肉即脱落，烂而不腻，咸淡适中，没有异味，鲜美可口。

其它风味小吃还有汝南天下第一鸡、张楼卤鹅、留盆变蛋、卤猪蹄羊蹄、杨春烧鸡、宿鸭湖大闸蟹等。天中名吃美名扬，欢迎大家来品尝！