宁波驰达

【宝骏潮生活】

生活就是你手中的橡皮泥，如何捏造全凭手艺和心意。无论你身在生活中的泥泞还是大海，小宝君带你找寻人生的诗和远方。

猜猜这是什么？

丝线？鱼线？针线？毛线？

都不是，这些细丝一样的，是面。

它叫线面，是福建福州传统的地方面食，在福州叫做素面，因制作时把面拉得又细又长，又叫长面。

是不是震惊了？这面颜值堪比型鲨宝骏530啊，也太好看了，仙气十足。

不仅样子仙，它和仙女还有些渊源。 传说，玉母娘娘的女儿九天玄女，为了给母亲贺寿，煞费苦心准备礼物，最后她用自己智慧和灵巧的手，精制了细如丝，长如发的线面。线面就是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为"切面始祖"。家里供牵九天玄女神像，神像旁悬挂对联，左边是：“金梭玉帛”，右边是"牵丝如缕"，横批是"巧夺天工"。

抛开民间的传说，线面本身就如仙人般神奇，它拉开后长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，比针还细，如名所说，“线”一般的面。

那它到底是怎么能做到这么细还这么长的呢？

线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉(也可用米粉代替)、食油等手工拉制晾干后而成。其中薯粉是线面能拉长的小秘密。

相对于原料，手法是制作线面的关键，要求制面的工人手法要求十分高。手工线面制作的过程复杂又极其耗时，和面、搓条、串面、发酵、拉面、晾晒，等到面条能下锅，9小时就过去了。

线面做起来复杂，但煮起来方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，香气诱人。

制作精良，煮时不糊，入口柔韧滑润，嚼不粘齿。

真真是仙女才能创造的食物啊。

福州线面始于南宋，已有800多年的悠久历史。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》曾吟“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。

能流传千古，还能被大诗人赞美吟诵，线面在古代是古代人舌尖上的美食。现在更是福州人不可缺一的美食。

什么叫缺一不可呢？

就是，过生日时要吃用鸡汤线面煮成的寿面，象征平安长寿;外出远行或迎送宾客，临走前要吃一碗加了鸡蛋的线面，祝愿一路顺风和居家平安；大年初一，每个人都要吃一碗线面，祝福健康长寿；妇女分娩坐月子以线面为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称"诞面"；结婚订亲男方送女家的线面叫"喜面"......

总之就是在福州，吃线面就对了。

线面如今是福州吃文化的代表，如丝如缕，牵扯着福州人的味蕾和乡情。

一碗面，说出了多少人的回忆和故事。你喜欢我今天介绍的线面吗？你有和面相关的故事吗？来，我们聊个五毛钱。