韶关荣和君驰

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快过年了!中国人到底有多爱吃

类别:优惠信息时间:2017-01-23 19:08:52

中国文化很大一部分是“吃”的文化,比如:嫉妒叫吃醋,被起诉叫吃官司,拿人好处叫吃回扣,没遇着人叫吃闭门羹,没钱买东西叫吃土,围观不发言叫吃瓜群众……

中国人对于“吃”尤其重视,光是烹饪的汉字就有:炒、炝、炊、烧、爆、炸、灼、焗、焖、炆、烩、熘、焯、煨、烘、炖、煸、烤……

要说到最讲究“吃”的人一定是古代的皇帝了,不管是天上飞的地上跑的还是水里游的,即使尝遍了山珍海味,也还想吃点不一样的。

相传,武则天到洛阳巡视,地方长官以当地的民俗水席接待她,没想到她从此对这水席爱得一发不可收拾,不仅把水席奉为宫廷盛宴,每逢重大的祭祀、国事,也都用水席宴请群臣。

都说天下没有不散的宴席,但天下却有摆了千年的宴席。作为历史上流传最久远的名宴之一,洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。

听过婚席、寿席,但你不一定听过水席,水席是什么样的?在“寰行中国®”的旅途中,我们有幸品尝到洛阳水席,原来之所以称之为水席,一来它全部热菜皆有汤汤水水,二来每吃完一道,撤后再上一道,如流水一样不断更新。

洛阳水席共二十四道菜,分为前八品、四镇桌、八大件、四扫尾。古人把各样菜式的做法巧妙地放到菜的命名和寓意中。

前八品以单字命名,“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”,寓意武则天的八大善(膳)绩。比如“文”菜:用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂,竹为文友,文成天下之理(鲤)。

四镇桌以牡丹燕菜最为闻名,关于它的由来还有这样一个故事。武则天执政后,国泰民安,天降祥瑞,洛阳挖出30多斤重的大萝卜。这个萝卜作为贡品被搬进宫廷盛宴中,经厨师妙手烹制后,清爽如素,馥厚似荤,萝卜也能吃出 “燕窝”的味道!

如果说这些故事和寓意让“洛阳水席”有了外形,而它的精髓还在那一碗又一碗的汤里。

《中庸》说:“之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和。中和者,天下之大本也。”洛阳水席把儒家“中和”的思想放到了做汤水之中,鸡鸭、鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔,各种食材经时间的酝酿,在精心的熬制之中相互调和,其鲜其美,妙不可言。至今,当我回味品尝过的汤水,酸辣味殊,清爽利口,口中不由自主泛起谗意……

“一方水土养一方人”,水席之所以只能够流传千年与洛阳的风土人情有着直接的关系。洛阳四面环山,雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,汤菜就成了洛阳人餐桌上的最爱。

中国饮食文化博大精深,菜肴也是不同地域人们的性格特点的直观反映。如果说东北菜体现了东北人的仗义、豪爽,上海菜彰显了上海人的精致、品味……那么“洛阳水席”的一碗汤,却让我们看见洛阳人的谦虚儒雅。

马上要过年了,你家的“年夜饭”准备起来了吗?看完我们对洛阳水席的介绍,感兴趣的朋友不妨上网搜一下菜谱,给今年的“年夜饭”来点不一样的味道。“寰行中国®”别克•中国文化之旅挖掘中国传统文化,洛阳水席在汤水之间照见一代女皇的人物迹运,照见洛阳的风土人情,也照见中国饮食文化的博大精深。