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光影志|行走在舌尖上的串串人生
类别:优惠信息时间:2016-12-14 15:02:11
这里的故事都是发生在身边的真人真事儿,有喜有悲充满了人情味。这些故事的主人公都有一个共同角色——红旗H7车主,让我们跟随《光影•志》一起领略平凡而又不凡的人生经历。
“小时候的愿望是能和饭馆继承人做朋友,
长大自己却成了一家餐厅的创始人。”
——红旗H7车主陈景
吃饭就该找个特别的地方
今天的主人公是一家创意餐厅老板,名字叫陈景,一脸的书生气。看起来温文儒雅的他,已经有着10年创业经历。哪个创业者不是有故事的人呢,今天就来听听这位创意餐厅老板的故事。
金属与木质的混搭,个性的护栏和定制的吊架,完全是美国西部酒吧风格。进入到这里,似乎就能看到粗狂的牛仔在桌边与金发美女调情,左边角落里似乎就有两个神秘人相互谈着什么交易,谁能想到这是一个串串店呢?正是这种环境的与众不同,让很多热爱串串,热情奔放的年轻人,有故事的人,常常在这里聚集。
吃串串晚上吃最过瘾,三五好友吃着鲜香麻辣的串串,喝着啤酒,实属人生一大幸事。晚上7、8点来这里都要等位。火爆的秘诀还要归功于陈景自己调制的秘制蘸料,其中选用的麻椒、辣椒都是从四川当地采购,酱汁由8种材料调制,保证全北京独一份,每人吃一份串串都会来至少2碗蘸料。
除了在这样一个特别的环境中吃串串,这家店的创意随处可见。小到一个调料盒,大到桌椅灯光,每样都定制,让客人们得到尊重与放松。这样的餐厅,让人舒心、放肆的吃喝,而背后是细致的情感流露。能在这里一起吃饭的人,是值得珍惜的人。 有这样一群人支持他,喜欢他的餐厅,他觉得很欣慰,然而,创业之路并不是一帆风顺。
饭馆的继承人,餐厅的创始人
陈景童年时的邻居经营一家小餐馆,像红烧丸子这样的菜对于一般孩子来说自然是无法抗拒,在那个年代能吃饱就很满足了。能和饭馆继承人做朋友,真是一件幸运的事情。所以陈景总是和邻居小孩套近乎一起玩儿、一起学习,最主要就是晚上蹭顿饭。“那段日子很难忘,我现在都觉得那是吃过最好吃的菜”。两年后,因为搬家离开那里,与餐馆继承人的故事就成了回忆,而从那时起他与美食结缘。
陈景在创业前有一份很安稳的工作,朋友们都说他很幸运。但他内心并不像外表看起来那么平静,一直想拥有自己的事业。在2005年,他终于下定决心辞去工作,开始了自己创业的第一步。思考着人们生活的“衣食住行”,食对他来说是最熟悉,开一个餐馆作为自己的尝试再合适不过了。3个月的时间筹备,陈景的第一个家常菜馆在北京南三环一家小区门口开张。回想起当时开业情景,他还是那么兴奋,但眼神透漏出无限的惋惜。这家餐馆经营不到2年就关闭了,而这其中有着让陈景百思不得其解的难题,作为一家中小餐馆,每天的翻桌率都达到300%,一是小区人流量大,二是味道不错,第一年顺风顺水,一度让陈景觉得创业竟是如此简单的事情,只要找对路就可以。
然而,第二年店里渐渐冷清,陈景曾经尝试过各种促销、打折方式,但仍没有效果。换菜式,重新装修都没有起色,这让刚刚创业的陈景备受打击,而朋友们也对他放弃了安稳的工作而创业感到可惜,那是陈景最难熬的一段时间,餐馆不久后便关业了。
陈景内心的矛盾让他几度放弃创业,求职简历都准备好了,但迟迟没有投出去。直到一次机缘巧合,他在和朋友吃饭间,聊到餐馆如何才能持久的经营下去,受到了启发:留客是关键,吃饭吃的是人情味。吃饭过程中,更多是享受愉悦的氛围,这在保证味道之余,要有满足人们对环境新鲜、个性的需求,还要用服务去切实关怀每一位客人,引客加上留客,才能让经营活起来。
每一次相聚,都是相见恨晚
这家创意餐厅到如今5年时间,用陈景自己的话形容就是像养孩子一样精心。每每看到餐厅里,有开怀畅饮的聚会,陈景都会帮忙约车,这份细心也让很多老顾客看在眼里。“这里都是些熟客,或是通过介绍来的,到处都有人情味,在这里踏实又开心,他们开心,我很有成就感”。
陈景用经历讲述着一位红旗H7车主平实而又温暖的生活片段。当问到他当初为什么选择红旗的时候,他说“没有什么原因,我非常忠于我自己心里的感觉,就是喜欢它,就像我喜欢餐饮一样”。
红旗光影•志,下一期来自一位中国合伙人的独白《相处的首要法则—分担》。